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Manger (autre chose que) la feuille

L'ultime fil culturel : celui de la gastromonie. Parce que si la France n'est pas un pays de football, c'est au moins celui de l'art culinaire.

Le doc est ici

  • Eric Sikh Aura le 15/01/2022 à 13h22
    On m'a ramené du chou kale cette semaine mais ce n'est pas un légume que j'affectionne particulièrement, à chaque fois j'ai eu l'impression de l'avoir raté...

    Comment vous le cuisinez, vous ?
  • Tonton Danijel le 15/01/2022 à 13h25
    En réponse à Eric Sikh Aura le 15/01/2022 à 13h22
    (voir le message)
    En chips, tu fais barboter les feuilles dans de l'huile et tu les fais dorer en four avant de les saler.

    Mais pareil, jamais eu l'idée d'en acheter, je me suis retrouvé avec ça dans un panier distribué.
  • Eric Sikh Aura le 15/01/2022 à 13h44
    En réponse à Tonton Danijel le 15/01/2022 à 13h25
    (voir le message)
    Pas bête, je vais essayer...
    Ça se conserve un petit peu ou faut tout manger une fois sorti du four ?
  • Tonton Danijel le 15/01/2022 à 14h01
    J'avais plutôt l'habitude de faire les quantités au fur et à mesure et de conserver le chou dans le bac à légume...

    La difficulté dans la recette, c'est d'arriver à faire sécher les feuilles sans les brûler...
  • Tricky le 15/01/2022 à 15h24
    Très très bon en jus aussi (par exemple avec céleri-carottes-granny smith-citron vert)
  • Eric Sikh Aura le 15/01/2022 à 15h40
    En réponse à Tonton Danijel le 15/01/2022 à 14h01
    (voir le message)
    OK, bon, je vais essayer de trouver une autre recette en plus parce que le but c'est de vider un peu le frigo...
  • Eric Sikh Aura le 15/01/2022 à 15h41
    En réponse à Tricky le 15/01/2022 à 15h24
    (voir le message)
    J'avoue que je ne suis pas trop jus/smoothies, mais merci pour l'idée !
  • Roger Cénisse le 15/01/2022 à 22h50
    Dans la même veine, j'ai hérité de deux betteraves crues. Alors je sais les faire cuire, mais je n'ai pas envie de saloper une casserole et la flemme de faire au four. Vous avez une idée pour accommoder ça cru ou c'est fichu ?
  • Monsieur Jo le 15/01/2022 à 22h52
    Râpées, mélangées avec des carottes et une vinaigrette. Tout simple et excellent.
  • Tricky le 15/01/2022 à 23h11
    Oui. Je ne sais pas pour les carottes mais ça va super bien avec une vinaigrette à la mandarine.

    Pour le kale : sauté avec de l'ail, des piments, des graines de sesame et de la sauce soja (pas sucrée hein) et un splouch de jus de citron vert, le tout avec une sauce tahin/sauce soja/mirin (il y a des gens qui rajoutent du vinaigre mais on n'a jamais retrouvé leurs corps). Et tu parsèmes d'arilles de grenade et/ou de baies d'épine vinette (jamais essayé le dernier mais ça me parait jouable)